Para
4 personas
8 huevos,
300 g de mozzarella cortada a lonchas de 1/2 cm de grueso, mantequilla, sal y
pimienta
En una sartén al fuego, con mantequilla muy caliente,
dorar las lonchas de mozzarella por ambos lados, teniendo cuidado de que no se
deshagan.
Inmediatamente, con un cuchillo de buen corte o unas
tijeras, hacer cuadraditos.
Batir los huevos y antes de salar y pimentar, verter
los trozos de mozzarella revolviéndolos bien. Dejar reposar 15’.
Poner a fuego suave una sartén con aceite o
mantequilla
Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual
aumentaremos la potencia del fuego.
Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de
madera.
Servir caliente.
Huevos y tortillas - 16. - 035
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