Para 1 persona
2 huevos, 1 ramita de perejil o 25
g. de alcaparras, mantequilla o aceite, sal y pimienta
En un mortero, machacar las alcaparras o la rama de
perejil.
Antes de salar y pimentar, echar las hojas de perejil
machacadas, en la mezcla de huevos, dejándolas en maceración unos 15’.
Poner a fuego suave una sartén con aceite o
mantequilla
Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual
aumentaremos la potencia del fuego.
Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de
madera.
Doblar, dejar cocer tapada y servir.
Huevos y tortillas - 16. - 035
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