Hervidas con sal una cantidad de acelgas,
después de bien limpias, cuando están blandas, se escurren y se trinchan un
poco.
En una tartera aparte se pone la mitad de
tres onzas de mantequilla o manteca de vaca, se echan las acelgas para que se
rehoguen un poco, con unos piñones, se separa del fuego y se unen dos huevos
batidos. En otra tartera o plato que resista al horno, se pone la otra mitad de
la manteca, se une la pasta de las acelgas, se polvorea de pan rallado y se
pone al horno para que se tueste.
14. Entrantes
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