1 litro
de agua, 2 cubos de caldo, 1 clara, cáscara de 1 huevo bien lavado, 1 hoja de
laurel, 40 g de gelatina natural.
Poner
todos los ingredientes en una cacerola.
Colocar
sobre el fuego y revolver continuamente hasta que rompa el hervor.
Hervir
medio minuto y pasarla por una muselina, mojada en agua fría.
14. Entrantes
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