Helado de zanahoria

Para 4 personas

250 g de zanahorias

3 yemas de huevo

1/2 litro de leche

100 g de azúcar moreno

1 limón ecológico

Batir las yemas con el azúcar. Mientras, llevar a ebu­llición la leche y dejar enfriar a temperatura am­biente.

Lavar las zanahorias y cortarlas en láminas que se cuecen al vapor. Luego, pasarlas por la batidora, añadiendo un poco de leche, así como las yemas montadas con el azúcar y la corteza rallada del li­món. Congelar el helado 2 horas, deshacer los cristales de hielo y congelar 3 horas más.

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