Helado de queso fresco con limón

Para 6 personas

3 huevos

75 g de azúcar integral de caña

1 limón

200 g de queso fresco

200 ml de crema de leche

Separar las claras de las yemas y batirlas con el azú­car hasta que se obtenga una mezcla espumosa. En­tonces, se incorpora el zumo de limón y el queso fresco troceado. Batir la leche y añadir a la prepa­ración anterior junto con las claras a punto de nie­ve. Verter la mezcla en un molde, taparlo con una lámina de plástico transparente e introducirla en el congelador.

Transcurridas cuatro horas remover para interrumpir la cristalización. Media hora antes de servirlo, sacar el helado del congelador y dejarlo en la nevera.

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