Para 6 personas
1 lata de puré de
castañas al natural
400 ml de crema
de leche
4 huevos
200 g de azúcar
integral de caña
1 vaina de
vainilla
1 tableta de
chocolate de algarroba
Marron glacé o
castañas en almíbar
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla durante 10’ con la
batidora eléctrica, hasta que queden espumosos. Pasar el puré de castañas por
el pasapuré para que quede muy fino y mezclar lentamente con 300 ml de la
crema de leche. Unir las dos mezclas y verter en un envase con tapa, que se
guardará en el congelador durante toda la noche. Al día siguiente, fundir el
chocolate al baño maría y añadirle 100 ml de la crema de leche. Hacer bolas
con el helado, que se presentarán bañadas por la salsa de chocolate caliente y
acompañadas por el marron glacé o las castañas en almíbar.
39. Helados
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