Para 4 personas
2 limas
50 ml de agua
50 g de azúcar
integral de caña
50 g de miel
200 g de crema de
leche
Lavar y secar las limas y exprimirlas y rallar las cáscaras. Hervir
el agua durante un minuto, sin dejar de remover, con la cáscara rallada y el
azúcar. Añadir el zumo de lima y la miel. Hervir todo 30 segundos más y dejar
enfriar durante una hora.
Batir la crema de leche y añadirle la mezcla anterior, muy lentamente.
Verter toda la mezcla en un recipiente y congelarla durante 7 horas. Remover
cada dos horas, de manera que las capas exteriores pasen al centro de la
mezcla.
39. Helados
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