Helado de vainilla con frambuesas calientes

Para 2 personas

125 ml de leche de soja

1 yema de huevo

1 vaina de vainilla

20 g de azúcar integral de caña

125 g de frambuesas

1 cda de sirope de frambuesa

Calentar la leche de soja y añadirle la vaina de vai­nilla que se dejará reposar durante 15’. Des­pués, dejar enfriar.

Añadir la yema de huevo y batir bien. Colocar la mezcla en los cuencos donde finalmente se servirán y meterla durante 2 o 3 horas en el congelador. Re­mover al menos dos veces con el tenedor.

Antes de servirlos, preparar las frambuesas. Lavarlas con mucho cuidado (son extremadamente frágiles), secarlas y calentarlas en una pequeña olla. Añadirles el sirope de frambuesas y el azúcar y dejarlas a fuego lento hasta que el azúcar se haya desleído bien. Ser­vir el helado en las copas y echarle encima la fruta muy caliente.

39. Helados