Sesos con manteca
Después de hervidos los sesos, se cortan
en rebanadas como de un dedo de anchas; se pone mantequilla en la sartén a
freír hasta que toma un color obscuro, después de lo cual se echan los sesos,
cubriéndolos con perejil bien picadito. Se sirven calientes.
24. Despojos
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