2 yemas, 2 tazas de aceite, 1 cdita
de mostaza, 1 cdita de sal, 1/2 cdita de pimienta.
Batir las yemas agregando el aceite
poco a poco.
Batir en forma circular con un
batidor de alambre.
Agregar aceite y seguir batiendo
hasta que la mayonesa esté consistente.
Agregarle la mostaza, la sal, la
pimienta y batir un momento más.
Nota:
Si se desea más cantidad, agregarle 1 taza más de aceite. Preparando la
mayonesa con batidor de alambre resulta más económica, pues absorbe menor
cantidad de aceite y queda más espesa.
Si se cuenta con batidora eléctrica
se prepara con los huevos enteros (claras y yemas).
31. Salsas
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