Gallina en galantina .048

La fórmula para poner la gallina en galantina es igual a la empleada para el pavo, y por eso nos parece innecesario repetirla aquí.

Una vez deshuesada la gallina se rellena en análoga forma que el pavo, haciéndola cocer con idénticos ingredientes durante dos horas y media, y presentándola lo mismo después de prensada.

Aves y caza - 03 .048