Cuadraditos de ricota

Para 24 cuadraditos

5 huevos

150 g de azúcar

1 kg de ricota entera, bien seca

70 g de maizena

1 taza de crema

Ralladura de 1 limón

1 cda de esencia de vainilla

Enmantecar y enharinar un molde rectangular

En la procesadora, mezclar la ricota con la crema y la maizena. Batir las yemas con el azúcar a blanco.

Batir las claras a punto de nieve. Integrar las yemas con la ricota, y luego con movimientos suaves agregar, las claras.

Perfumar con la ralladura y la esencia.

Volcar en el molde rectangular de 30x20 cm. Cocinar en honor moderado 40 min.

Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

Acompañar con mermelada de frutos rojos.

36. Postres