Se toma un cuartillo de
flor de nata, se bate por espacio de dos horas con un batidor hasta que esté
bien espeso; aparte, se baten tres claras de huevo a punto de merengue, y a
éstas se les pone la cantidad de azúcar al paladar. En una fuente redonda se
ponen tres onzas de bizcochos (melindros), y cuando la nata y las claras están
bien unidas, se echa por encima de los bizcochos y se polvorean de grageas u
otros confites. Es exquisito. También se vende la nata montada.
36. Postres
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