Masa: Preparar una masa de ravioles con 700 g. de
harina y proceder en la misma forma que para los ravioles de espinaca.
Relleno: 70 g. de ricota, 2 huevos, queso rallado, perejil, nuez moscada, 1 cda de aceite
Salsa: 1 cda de nueces, sal, nuez moscada, 1 cda de manteca, queso rallado, 1
yema de huevo
Los ingredientes del relleno se colocan en la
licuadora Rizmar, haciéndose funcionar en 1 durante 40 segundos. Se extiende el
relleno sobre una hoja de la masa y se termina como ya se indicó. La salsa de
nuez se prepara en la siguiente forma: Se colocan todos los ingredientes en la
licuadora Rizmar, haciéndola funcionar en 1/2 durante pocos segundos. Se cubren
los ravioles con esa salsa, espolvoreando con queso rallado.
Pasta - 18. - 034
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