500 g. de harina, 2
huevos enteros, sal, agua fría
Masa de canelones: colocar en la mesa, en forma de corona, 500 g.
de harina; en el medio 2 huevos, sal, agua fría; formar una masa que no sea muy
blanda ni consistente, estirarla dejándola bien finita, cortarla en pedacitos
de 8x10 cm. y ponerlos a cocinar en abundante agua con sal. Una vez cocidos se
les somete a un chorro de agua fría, se escurren y se ponen encima de un mármol
espolvoreado con queso rallado.
Pasta - 18. - 034
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