100 g de
alfalfa, acelgas o espinacas, 1 kg de papas, 4 yemas de huevo, 4 cdas de
manteca, 400 g de harina, caldo, sal, nuez moscada a gusto.
Cocinar las papas en agua salada, cortar en trozos y
licuarlas con un poco de caldo, llevar al fuego para espesar. Licuar la
alfalfa, añadir las papas, huevo, manteca y condimento. Amasar con la harina,
dejar descansar y luego estirar la masa, cortar trozos darles forma
cilíndrica, cortar pedacitos de 2 centímetros, darles forma con ñoquera o
tenedor. Cocinarlos en agua salada durante unos dos minutos. Retirar, escurrir
y servir con salsa de verdura. Espolvorear con queso rallado.
Fuente:
Mery Reiher
Pasta - 18. - 033
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