Se cuecen con agua y sal y se dejan
escurrir; después se pone para medio litro de leche hirviendo media libra de
queso de Gruyere o Parma rallado y cien gramos de mantequilla.
Se acerca la cacerola al fuego,
moviendo sin cesar los macarrones; pero sin romperlos, y cuando han absorbido
la leche se sirven muy calientes.
Pasta - 18. - 037
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