250 g. de
papas, 100 g. de harina, 1 yema de huevo, 20 g. de manteca, 1 tomate, nuez
moscada, sal, queso, albahaca, ajo, aceite, 1 nuez
Se hierven las papas, se hace puré en la licuadora Rizmar
con un poco de caldo, se coloca la papa sobre el fuego para hacerla más
consistente.
Separadamente se hace puré de tomates en la licuadora.
En la mesa se coloca la harina tamizada en forma de
corona, en el centro de la misma los ingredientes, que se trabajan, agregándole
también el puré de tomate. Se deja descansar la masa, se estira, amasándola en
forma cilíndrica y se cortan los ñoquis pasándolos por un tenedor. Se cocinan
en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite.
Se sirven con pesto, preparado en la licuadora con albahaca,
ajo, aceite y una nuez.
Pasta - 18. - 034
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