Partirlas en trocillos y sazonarlos con sal y pimienta
En una sartén a la lumbre con aceite saltear una cebolla matancera,
de esas gordotas, bien picada, hasta que tome color
Entonces se echa la sangrecilla y se rehoga
Mientras, en un mortero se machaca un ajillo, una ramilla de perejil y
un chorrillo de vinagre
Volcar en la sartén; dar un volteo, para que tome sabor, y en paz.
Fuente: Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
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