Se avían y cortan en pequeños discos
Se adoban con sal y unas gotas de vinagre
Se envuelven en pan rallado, sacudiéndolas
para que desprendan el sobrante, y perejil finamente picado
Se frien en aceite bien caliente
Servir acompañadas de unas rodajas de limón
Fuente:
Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
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