Se cortan unos discos y se espolvorean de sal y pimienta blanca
Luego se envuelven en harina o pan rallado y se saltean, a fuego vivo,
en una sartén a la lumbre en grasa de manteca de cerdo
Se colocan encima de unas rebanadas de pan frito, del tamaño de las
rodajas; se rodean de un cordón de puré de patatas y a la mesa.
Fuente: Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
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