Lengua de vaca con pure de zanahorias

Poner la lengua con sal y pimienta, un nabo y una zanahoria. La lengua cocida mecharla y rehogarla en manteca, echar una cucharada de harina, bastante caldo del puchero, vino blanco y uno o dos manojos de zanahorias francesas y cuando esten cocidas. Colocar y servir, poniendo la lengua en medio y el pure de zanahorias.

“Ni cazuela sin cebolla, ni

Boda sin tamboril”

Fuente: Alfredo Juderías

Despojos - 08. - 031