½ kg de
hígado, 1 vaso de leche, 3 huevos, 5 cdas de miga de pan remojada en leche,
sal, pimienta, nuez moscada, a gusto.
Licuar el hígado con la leche primero y luego con los
demás ingredientes. Poner en molde enmantecado y enharinado y cocinar al baño
maría.
Se sirve caliente con puré de verduras o frío con
salsa también fría.
Despojos - 08. - 033
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