Se limpia y se pone a cocer en un cacharro con
agua hirviendo
Se deja enfriar y, sobre tabla, se raspa la
piel con un cuchillo, se corta en rodajas delgadas y se sazonan
Se envuelven en pan rallado
A la sartén con aceite a punto de fritura
Servir con una guarnición de patatas fritas a
diente de ajo
Nota: No olvidar, antes de
echarla a cocer, escaldarla en agua hirviendo y raspar la piel.
Fuente:
Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
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