Sazonarlos con sal, frotarlos con un ajillo
crudo y un espolvoreo suave de pimienta molida
Poner al fuego una sartén con aceite; freir
una rebanada de pan y reservarla
Detrás, saltear unos filetes: pasarlos a una
cazuela de barro
En ese aceite rehogar una cucharadita de
harina y un rabillo de cuchara de ajoperejil
Bautizar con un poco de caldo y un chorrillo
de vino blanco; mas el pan machacado en un almirez
Volcar a la cazuela y dejarlos que tomen
saborcillo.
Fuente:
Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
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