Budin de higado (1)

1/2 kg de hígado, 6 huevos, 2 copitas coña, 2 vasos leche, manteca y harina, sal y pimienta a gusto.

Licuar el hígado, cortado en tro­zos, con la leche, agregar, los demás ingredientes y licuar 1’ más. Poner en un molde enmantecado y enharinado y cocinar al baño maría.

Servir con salsa.
Este mismo budín puede hacerse con carne de ternera o pollo.

Despojos - 08. - 033