Budin de higado de pollo

10 hígados de pollo o gallina, 4 yemas de huevo, 2 claras de huevo, ¼ kg de salsa blanca, manteca, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Licuar todo menos la manteca y las claras. Batir las claras a punto nieve. Enmantecar un molde, en el que se pondrá la primera licuación, poniendo encima las claras batidas. Poner en horno al baño maría, en­friar y servir.

Despojos - 08. - 033