Una vez preparadas se secan bien con un paño
blanco y se sazonan con sal y pimienta en polvo
Se ponen en una cazuelilla de barro untá de
aceite: Encima de cada media unos dados de tocinillo de jamón, y al horno
Mientras se van haciendo se pican unos ajillos
con un poco de perejil; se mezclan con un par de cucharadas de pan rallado
Se espolvorea la cazueleta y, de vez en
cuando, se rocía con su propio jugo.
Fuente:
Alfredo Juderías
Despojos - 08. - 031
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