100 g de frambuesas o grosellas
1/2 lt. fondo de carne de ave
30 g de mantequilla
50 g azúcar
Vinagre de vino o mejor de
frambuesa
Zumo de limón
Hacer un caramelo con el azúcar,
añadir el zumo de 1/2 limón, añadir una cda sopera de vinagre dejar hervir 1’ y
añadir el caldo.
Dejar reducir a la mitad e
incorporar la mantequilla batiéndola, finalmente las frambuesas enteras y
hervir unos dos minutos más.
31. Salsas
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