100 gr. de manteca, 2 cdas no
colmadas de harina, 1/2 litro de leche, 10 gr. de gelatina en polvo, 200 gr. de
crema de leche, sal, pimienta.
Derretir la manteca, agregar la
harina y mezclar, incorporar la gelatina disuelta con un poco de la leche y el
resto de ésta, cocinar sobre fuego moderado revolviendo continuamente, de-jar
hervir 1’, agregar la crema dejar que vuelva a romper el hervor, condimentar
con sal, pimienta y retirar del fuego.
Dejar enfriar, revolviendo de vez
en cuando.
Detalle:
Si se desea hacer más económica se le suprime la crema, por leche en la misma
cantidad.
31. Salsas
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