Salsa bordalesa (1)

1/2 taza de aceite, 70 gr. de manteca, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, 4 tomates, 1 ramito compuesto, 1 vaso de vino tinto, 1 cda de extracto de tomates, caldo, sal, pimienta.

Calentar el aceite en una sartén.

Agregar los ajos picados, dorarlos apenas y añadir la cebolla picada.

Dejar dorar un poco e incorporar los tomates pelados y picados, el ramito, el vino, la conserva, el caldo, la sal y la pimienta.

Dejar hervir a fuego lento hasta que la salsa esté espesa.

31. Salsas