150 gr. de azúcar molida, agua
hirviendo.
Poner en una cacerola sobre el
fuego el azúcar molida.
Disolver hasta que tome color
oscuro.
Agregarle entonces un chorro de
agua hirviendo.
Mezclar hasta que todo quede bien
disuelto. retirar del fuego y dejar enfriar.
Guardar en frascos de vidrio, pues
se emplea para colorear salsas, cremas y tortas.
Nota:
Debe quedar una preparación liquida pero espesita.
31. Salsas
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