Esta salsa se
hace en crudo y se mantiene caliente sobre el borde de la parrilla para
acompañar o condimentar a gusto la carne asada.
1 kilo de tomates perita maduros y bien picados a
cuchillos, 50 cc. de vinagre de vino, 3
dientes de ajo picado, oréganos a gusto, 4/5 hojas de albahaca picada, 1 cda de
perejil picado, sal, Pimienta negra molida, 1 cda de azúcar.
Mezcla todos los
ingredientes en un recipiente de acero y mantener al borde de la parrilla
mientras se hacen las carnes asadas.
Ponerla en la
mesa para que cada comensal se sirva la cantidad que prefiere para acompañar su
porción de carne.
31. Salsas
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