4
manzanas ácidas, 1 ají colorado, 4 cda de agua, 2 cdita de jugo de limón, 1/2
cdita de canela molida, una pizca de clavo de olor, 2 cdas de vinagre, 2 cdas
de azúcar.
Cortar las
manzanas en pedacitos y mezclarlos con el ají picado, ponerlos en una
cacerola, agregar el agua y dejar hervir a a fuego lento mientras se revuelve
con una cuchara de madera formando un puré.
Se pasa
después por cedazo de alambre, se vuelve a la misma cacerola y se le coloca el
vinagre, jugo de limón, azúcar, canela y clavo de olor, dejando hervir un
momentito.
31. Salsas
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