100 cc. de aceite, 1 cebolla grande picada, 1
tomate grande picado, 1 diente de ajo machacado, 1 pimiento morrón rojo
picado, 1 cda de perejil picado, 1 cdita de pimentón rojo dulce, 1/2 cdita
escasa de comino, 1/2 cdita de orégano, sal.
En una cacerola,
rehogar en el aceite la cebolla picada, agregar luego el tomate, el pimiento,
el ajo, las especias y la sal.
Cocinar a fuego
vivo unos 5/10’ sin hacer espesar y lista para usarse. Esta salsa puede hacerse
en cantidad para un corto y prudencial tiempo y conservarse en un frasco de
vidrio en heladera o en el fresco cuarto del lado suroeste de la casa.
Si quiere
subirla de tono y transformarla en picante, agregue un diente de ajo más y una
cdita de ají molido picante.
31. Salsas
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