Se atribuye a Don Alfonso este plato cuya
receta, que nos facilitó Luis Antonio de Vega, es la siguiente:
"Saltéense en manteca trozos pequeños de blanco de ave y tapa de ternera
hasta que se doren un poco. Retírense del fuego; entonces y después de echar en
la sartén los huevos batidos, déjese caer sobre ellos, al tiempo de volver la
tortilla, el ave y la carne. Dórese y sírvase"
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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