Se cortan, en finas rodajas, unas butifarras
blancas y negras
Se echan a una sartén a la lumbre, con aceite
o manteca de cerdo, donde se rehogan junto a un puñao de judías blancas
previamente cocidas
Se baten unos huevos, se sazonan de sal y se
añaden
Se cuaja y en paz
Nota: Merienda tradicional, la
tarde del primer jueves de Cuaresma, en Cataluña
Fuente:
Alfredo Juderías
Huevos y tortillas - 16. - 031
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