Límpiense los pollos, córtense en pedazos por las
articulaciones, de modo que de un pollo resulten ocho partes. Se adoban con
sal y un poco de ajo, y se rehogan en manteca de vaca o buen aceite caliente
hasta dejarlos dorados, separándolos una vez rehogados, friendo cebolla muy
picada, y echándole, luego de frita, una tacilla pequeña de vino blanco y otra
de caldo. Unase con los otros, y déjeselos cocer a fuego suave un par de
horas.
Aves y caza - 03. - 045
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