Pavo asado .045.1

PRIMERA FÓRMULA

Después de desplumado el pavo, abierto y lim­pio, se adoba con sal y un poquito de ajo macha­cado; se coloca en una pavera o cacerola baja, cu­briendo las pechugas con manteca de vaca y un poquito de canela molida; se rocía con zumo de limón y una cda de agua fría, poniéndolo a horno fuerte, hasta que tome un color tostado, y luego a calor moderado, hasta que esté bien asado, bastándole hora y media de horno. Conviene con frecuencia cubrirle con el jugo para que esté ju­goso.

Aves y caza - 03. - 045