Pichones con aceitunas .045

Colóquense los pichones en una cacerola después de limpios, con cebolla picada, perejil, una jícara de buen aceite, una cda de vino blanco y cal­do; tápense bien y déjense hervir a fuego regular, y, cuando estén a buen punto, pásese la cebolla por un colador, añadiendo a la salsa unas aceitunas, dándoles en ella unas vueltas.

A las aceitunas hay que quitarles antes el hueso.

Aves y caza - 03. - 045