SEGUNDA FÓRMULA
Se coloca el pollo en una cacerola abierta, después
de limpio y adobado. Se cubren las pechugas con manteca de vaca o de cerdo y
se rocían con jugo de limón y un poquito de agua fría, metiéndolo seguidamente
al horno; éste tiene que estar fuerte hasta que el pollo aparezca bien dorado,
y luego más suave hasta que termine de asarse.
Aves y caza - 03. - 045
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