Pártase el pollo por la mitad, sazónesele con sal fina
y zumo de limón, y póngasele mantequilla, por ambas partes, asándolo a la
parrilla cuando esté bien caliente; a medio asar envuélvase en pan molido,
poniéndole mantequilla por segunda vez, y vuélvase nuevamente a la parrilla
hasta que el pan esté bien tostado. Estos pollos tienen que ser muy jóvenes.
Aves y caza - 03. - 045
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