Pierna de corzo al horno .045

Una buena pierna de corzo se adoba con sal, ajo y vino blanco, dejándola en maceración unas cuan­tas horas; luego se le extiende por encima manteca de cerdo o de vaca y se asa al horno. Tiene que estar bien asada y se sirve con su jugo y ensalada de lechuga.

Aves y caza - 03. - 045