Pollo salteado .045

Cortado el pollo en pedazos y aderezado con sal y ajo, se sofríe en manteca caliente hasta ponerlo muy dorado, añadiéndole luego un poquito de ha­rina y perejil picado; una vez mezclado todo, se le da unas vueltas y se echa una copita de Jerez y un poquito de caldo; se tapa bien, y se deja cocer suavemente una hora.

Aves y caza - 03. - 045