Limpio el pollo, se adoba con sal y ajo machacado; se
dora a fuego vivo, en aceite o manteca bien caliente, añadiéndole unas rajas de
cebolla después de bien dorado, colocando la cacerola a un lado de la lumbre y
terminando su cocción a fuego suave.
Aves y caza - 03. - 045
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