1 litro de
agua, 100 g de canela molida, 300 g de azúcar
Un día antes de utilizarla, se pone en una cacerola
esmaltada, el agua, la canela molida y el azúcar.
Se deja hervir por espacio de un cuarto de hora a
fuego lento.
La cacerola debe estar y seguir tapada todo el tiempo.
Retirada del fuego y pasada media hora se debe poner
la cacerola entre arena o trigo.
Al día siguiente cuando se va a utilizar se cuela y se
pone en la garapiñera, poniendo hielo en cantidad y sal gruesa, hasta conseguir
que espese lo que se desee, trabajándolo y poniéndole el hielo que sea
necesario.
Bebidas - 04. - 044
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