El pollo, cortado en pedazos, limpio y sazonado,
colóquese en una cacerola con cebolla, perejil, un diente de ajo, pimientos y
tomate, todo muy picado; añádasele una tacilla de aceite, otra de vino blanco,
un poquito de pimentón, nuez moscada, un polvo de pimienta inglesa y
mantequilla; tápese bien, con un papel de estraza debajo de la tapadera, y
hágasele hervir una hora. Al tiempo de servirlo sepárese la manteca sobrante y
échesele un chorro de limón.
Aves y caza - 03. - 045
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