Después de limpio el pollo, cortado en pedazos por los
juegos y adobado, se sofríe en manteca o buen aceite, luego se le separa de la
manteca, y en ella se rehoga cebolla picada, perejil, zanahoria y aceitunas;
después de lo cual júntese con el pollo, añadiendo nabos, repollo, un poquito
de ajo, unas gotas de vinagre, azafrán o pimentón y el caldo suficiente. Se
tapa bien y se le deja hervir muy suavemente.
Aves y caza - 03. - 045
No hay comentarios:
Publicar un comentario