Una vez limpia, echa cuartos y sazonada, se
pasa a un puchero de barro acompañada de una cabeza de ajos, media cebolla, una
hoja de laurel, un poco de perejil picado, unas hebras de azafrán, una punta de
cuchillo de pimentón y pan rallado
Bañar con una chorretada de aceite
Cubrir con un par de cacillos de caldo y
dejarlo cocer a fuego moroso hasta que esté a punto
Nota: Puede espesarse la salsa
agregando un poco de harina tostada
Fuente:
Alfredo Juderías
Carnes - 05. - 031
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